Unas galletas rellenas de chocolate para cualquier hora pero tan especiales que se pueden servir en los eventos más elegantes o importantes. Siempre quedan bien por su textura – ligeras un poco crujientes y rellenas con justo el toque de chocolate de trufa.
Son perfectas para tus tea parties, meriendas, showers, comuniones, o después de una cena de invitados.
Son de las pocas galletas que se pueden servir con champán. No importa lo pequeños ni lo mayores que sean los comensales a todos les van a encantar.
Podéis comprar el original – que por cierto son carísimas – en las tiendas bajo la marca de Pepperidge Farms con el nombre de Milano cookies. Nuestra versión o copycat son por lo menos tan buenas , aunque nos parecen mejores , sin el precio tan exorbitado del original.
Y lo mejor es que podéis poner más o menos relleno de trufa de chocolate según seas más o menos chocolateros.
Ingredientes:
• 1/2 taza – 113 gr Mantequilla sin sal temperatura ambiente cortada en trozos pequeños y más para untar la bandeja de horno
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar blanco normal o superfino (no en polvo – seria más cantidad)
• 1 taza – 125 gr de harina normal
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 claras de huevo grandes o 4 claras huevos medianos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Cáscara de 1 limón, rallado
Preparación:
• Caliente el horno a 400ºF o 200ºC
• Untar ligeramente con mantequilla la bandeja de horno.
• Batir la mantequilla en un bol hasta que quede suave.
• Añadir el azúcar y continúe batiendo hasta que quede cremoso, unos 3 minutos.
• Pasar la harina con la sal 3 veces por un tamiz.
• Verter las claras batiendo en la mantequilla de una en una. Añadir la vainilla.
• Agregar batiendo la harina y sal poco a poco. Raspe los lados del bol con una espátula de goma.
• Añadir la ralladura de limón y batir hasta que quede incorporado.
• Transfiera la masa a una manga pastelera grande con una punta ancha # 2B.
• Hacer rectángulos de aproximadamente 3” o 8 cm de largo.
• Hornee hasta que los bordes estén dorados, unos 12 a 15 minutos.
• Transferencia a una rejilla para enfriar.
• Las galletas cookies se volverán crujientes cuando se enfrían.
Preparar el ganache de chocolate de trufa mientras tanto.
• 1/2 taza – 125 ml crema de leche o nata liquida
• 125 chocolate negro o semi
• 1 cucharadita mantequilla
• Pizca sal
Preparación:
• Cortar o picar el chocolate en trozos pequeños.
• Calentar a fuego medio-alto la crema de leche o nata, sal y mantequilla en una cacerola hasta que empiece a hervir.
• Verter la nata caliente sobre el chocolate y deje reposar durante 10 minutos (no revolver – si se enfría demasiado rápido quedará con mala textura, no sedosa como debe quedar)
• Con un wisk remover suavemente hasta que la mezcla quede y brillante sin ningún tropiezo.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente. Utilice para relleno mientras que este semi-líquido.
• Si sobra hacer trufas de chocolate. Ver nuestro tutorial.
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