Para hacer coquitos o galletas de coco hay muchas recetas. Nuestra receta de de coquitos con chocolate es super-rápido, económico y con el mínimo de ingredientes. Coquitos densos, dulces y con un toque de chocolate, son apetecibles a cualquier hora y para cualquier ocasión. Otro día haremos más variaciones de estas populares galletas.
Ingredientes: Hace – dependiendo del tamaño — entre 10 a 16 galletas.
• 200 gr. – 2.15 tazas (un poco mas de 2 tazas) Coco rallado disecado
• 200 gr . – 1 taza azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• Chocolate fundido (para decorar)
Preparación:
• Batir huevos,añadir coco y dejar una hora para que se rehidrate el coco. Dejar aparte.
• Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF
• Añadir azúcar al huevo y coco removiendo hasta que quede todo bien incorporado
• Hacer bolitas o poner en manga pastelera
• Colocar en una bandeja con papel de horno
• Hornear aproximadamente 10 minutos — horno convencional no convección.
Deben quedar doradas encima y tiernas dentro
• Sacar, dejar enfriar, adornar con unas rayitas de chocolate fundido o mojar la parte superior en chocolate fundido.
• Dejar enfriar, servir.
• Guardar en la nevera tapados. Duran 1 semana.
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