Galletas de Azucar y Mantequilla

• La galleta básica y clásica de la repostería.   Especialmente útil para decorar para todas las festividades de Navidad, Pascua, santos, etc.  Pero tan rica y fácil de hacer que la podemos hacer para diario también.
• Esta es la receta de la galleta básica a la que podeis incorporar ralladura de limón, diferentes sabores, nueces, trocitos de chocolate, coco etc,  para hacer un sinfín de diferentes tipos de galletas.

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Ingredientes:
• 2 tazas  (250 gr) de harina
• 1/2 taza ( 115 gr) mantequilla temperatura ambiente —
Importante en esta galleta NO se puede sustituir por margarina. (las  propiedades de la mantequilla — aparte de su sabor inigualable – la hacen insustituible para que queden de la consistencia necesaria para este tipo de galleta)
• 1 taza  (225 gr) azúcar
• 1 huevo grande batido
• 1 cucharadita levadura Royal (no de panadería)
• 1/4 cucharadita sal
• 1 ½  cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 2 cucharadas de leche o ron, (o Cointreau o brandy)
• Decoración Optativa: Azúcar, nueces picadas Icing Royal …..
Preparación
1. Mezcle la harina, la sal y levadura en un bol aparte.
2. Batir la mantequilla y  el azúcar y seguir batiendo hasta  que quede suave y esponjosa.
3. Añadir el huevo, la leche (ron o brandy…) y la vainilla y batir  hasta que estén bien mezclados.
4. Poco a poco agregue la mezcla de harina reservada. Mezcle hasta que esté combinado.
5. Forma la masa en 2 discos, cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda hasta que tenga unos  .3 cm (1/3 cm)  o 1/8-inch de espesor.  Trabaja deprisa. No conviene que se caliente.
7. Cortar en las formas deseadas.  La masa sobrante puede ser enrollado y vuelta a cortar después de enfriarse.
8. Precaliente el horno a 180 º o 350º F.
9. Engrasar ligeramente la bandeja de horno o poner papel de horno.
10. Colocar las galletas en la bandeja preparada, dejando un espacio entre medias de unos 4 cm. O sea 1.5 pulgadas Para que no se junten al hornear.
11. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos. OJO! Deben quedar doradas no marrones.
1.  Una vez hechas, trasladar a rejilla de alambre  para que se enfríen.
2. Decorar con azúcar normal o de colores  – si va a poner solo azúcar conviene ponerlo antes de que se enfríen ,  perlitas de plata comestibles,  nueces picadas, etc. O con Royal Icing que es una cobertura especial para decorar galletas y tartas que os enseñaremos en nuestro siguiente video o lo que mas os guste.