Que es el fudge? No es un caramelo, ni tampoco una galleta. Es un dulce casi como un caramelo pero mas blando del chocolate mas denso y pecaminoso que os podais imaginar. Con muy poquito quedas satisfecho pero el cuerpo siempre te pide mas. Su mismo nombre se ha añadido a todo tipo de galletas y tartas para denominar la cualidad de muy muy denso y muy muy chocolateado. Es un invento totalmente americano de unas estudiantes universitarias de los años 1890.
Se puede guardar como cualquier caramelo a temperatura ambiente.
Ingredientes:
• 3 tazas o 510 gr de chocolate semi dulce – puedes usar lo que mas os guste — chocolate con leche, oscuro o una mezcla de chocolates
• 400 gr o para las Americas 1 lata de 14 oz de leche condensada
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 tazas o 100gr de marshmallows minis o de tamaño normal cortadas en trozos mas pequeños
• pizca de sal
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza o 130 gr. Nueces picadas
Preparación:
• Forrar un molde de 8 a 9 » o 20 a 22 cm. con papel de parafina o de horno
• Calienta en una cacerola pesada con temperature baja o sobre un baño maria los chips o trocitos de chocolate, la leche condensada, la sal y los marshmallos, mantequilla.
• No dejar hervir, retirar del fuego en cuando el chocolate este medio derritido. Añadir las nueces y el vainilla. Remover suavemente.
• Verter en el molde preparado. Enfriar 2 horas o hasta que quede firme.
• Sacar el fudge del molde y retirar el papel. Cortar en cuadrados. Servir y guardar sobrante en la nevera en un recipiente tapado.
• También se pueden hacer bolitas como trufas y adornar para las fiestas.
