El fondant es como un frosting pero que se puede moldear, corte, esculpir y casi cualquier cosa que quieras hacer para decorar una tarta. La mayoría de la gente prefieren comprar una tarta con fondant porque es una verdadera obra de arte que se puede hacer al gusto del consumidor.
PERO en cuanto a sabor, la mayoría no les gusta y no comen la cobertura del tradicional fondant.
En cambio, existe otro fondant que ahora está muy de moda que se llama Fondant de Marshmallows, o nubes, o besitos… que es el vamos hacer.
La diferencia entre el fondant de marshmallow y el fondant clásico
El de marshmallow es más fácil de hacer, se pueden comprar los ingredientes en casi cualquier parte del mundo, los ingredientes son mucho más baratos, se puede trabajar casi tan bien como el regular – CASI, y quizás lo más importante, la gente les gusta su sabor y se lo comen.
Ingredientes
• 250 grs (8 onzas) Marshmallows blancas (Nubes, besitos…)
• 1/2 Kg (1 libras) Azúcar glass comercial no hecha en casa.
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza – 60 gr. Mantequilla o Manteca vegetal Crisco
• 1 cucharadita esencia sin color al gusto (opcional)
• Colorante comestible (opcional)
Preparación
• Engrasar el recipiente o la cacerola con la mantequilla o el Crisco.
• Cortar los marshmallows en trozos mas pequeños (Si usais los pequeños o mini no hace falta)
• Colocar los marshmallows en el recipiente o cacerola ya untada al Baño de María,
• Agregar 2 cucharadas de agua y la esencia si lo quisiéramos así.
• Mover constantemente hasta derretir por completo.
NOTA: En microondas: Introducir el bowl con los marshmallows de 30 en 30 segundos, para ir controlando el tiempo en el que se funden, pues depende de la potencia de cada microondas. Sacar y remover con la cuchara previamente engrasada para que no se peguen. Volver a introducir en el microondas por otros 30 segundos y así sucesivamente hasta que se fundan por completo.
• Colocar el azúcar glas en otro bowl en forma de volcán como cuando hacemos pan.
• Volcar en el centro nuestros marshmallows derretidos y mezclar con una paleta plástica. Mezclar todo hasta que los marshmallows hayan absorbido gran cantidad del azúcar glas.
Ahora empezaremos a trabajar con las manos, teniendo mucho CUIDADO CON LAS MANOS, pues si está muy caliente podríais quemaros, así que probad primero la temperatura.
• Volcar la mezcla una superficie previamente engrasada y con las manos también engrasadas, amasamos añadiendo mas azúcar si es necesario, hasta que nuestra mezcla se convierta en una masa suave y sedosa, que no se nos pegue a las manos. Si la masa se vuelve demasiado seca y empieza a rasgarse fácilmente, añade un poquito de agua para ablandarla — CUIDADO no añadir demasiado agua.
• Espolvorea el fondant ligeramente con un poco de azúcar en polvo y colócalo, sacando al máximo todo el aire en una bolsa de plástico tipo Ziploc que cierre herméticamente o cubrirlo con film transparente de cocina, sacando todo el aire e introducirlo en un envase hermético.
• Dejar que descanse a temperatura ambiente de un día para otro antes de usar. Se puede utilizar enseguida para cosas pequeñas como cupcakes, pero necesita endurecerse un poco para cosas grandes como tartas o figuras.
• Conservación: Se guarda en la nevera y dura unas 3 a 4 semanas.
Para usarlo una vez refrigerado
Cuando lo queráis usar, sacar de la refrigeradora y dejarlo a temperatura ambiente unas 24 horas antes de usarlo. Espolvorear la mesa con azúcar glas. Poner el fondant in el microondas unos segundos (nunca más de 10) y amasar un par de minutos para ablandarlo un poco. Ya puedes colorear, estirar el fondant o crear tus dibujos y figuritas.