Esta auténtica Ensalada Hawaiana de Macarroni de Jamón y Piña tiene una riqueza de sabores que nos recuerdan a Hawaii. Es mucho más que una Ensalada de Coditos o Pasta Fria con su jamón y piña y otros ingredientes combinados y una salsa muy especial y distintiva, nada tiene que ver con la consabida receta de coditos con jamón que muchos conocen.
Es un plato contundente para combatir el calor o un acompañante para barbacoas, hamburguesas o Perritos Calientes, sándwiches, o gazpachos.
Ingredientes:
• 500 gr. – 1 lb. Coditos, Macarroni o Pasta
• 2 cucharadas vinagre (preferentemente de manzana pero pueden usar vino – no modena)
• 1/4 taza – 25 gr. cebolla o cebolleta rallada
• 1/2 taza – 55 gr Zanahorias peladas y ralladas.
• 1/2 taza – 55 gr. Apio en trocitos cortados finos.
• 2 tazas – 300 gr Jamón cortado en daditos
• Lata de 20 oz – 570 gr de piña en almíbar cortado en trocitos – quitar el liquido
• 1y 1/2 tazas – 350 gr. mayonesa suave tipo Hellmann´s (no tipo Miracle Whip)
• 1/2 taza crema de leche o leche con 1 cucharada de zumo de limon. ****
• 1-2 cucharaditas Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 1/2 cucharadita Pimiento Negro
**** NOTA: La mayonesa debe ser suave – para poder apreciar los multiples ingredientes que combinan para dar un sabor muy especial a este plato. Pueden usar nuestra mezcla (que es sour cream casero- la mezcla de nata y limón o buttermilk (mezcla de leche y limón) inclusive solo leche.
La ensalada auténtica Hawaíiana se caracteriza porque su salsa es un poco mas liquida que la mayonesa sola debido a esta pequeña cantidad de leche o sour cream (que le da un toque muy especial).
Preparación:
• Poner la leche o crema de leche en un vaso, añadir el zumo de limón, remover y poner aparte.
• Hervir los coditos o macarrones en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Procurar que estén un poco más blandas de “al dente” (esto es clásico de esta ensalada porque al dente no absorbe todos los sabores).
• Escurrir bien y colocar los macarrones en un bol grande.
• Mientras los macarrones aún estén calientes, rociar con vinagre y agregar la zanahoria y la cebolla. Remover hasta que estén bien combinados. Dejar enfriar durante unos 10-15 minutos.
• En un tazón más pequeño mezclar la mayonesa, crema agria preparada o leche, azúcar, sal y pimienta.
• Añadir el jamón, trozos de piña y el apio a los coditos o pasta e incorporar 3/4 de la mezcla de mayonesa mayonesa cuidando que todos los ingredientes estén uniformemente recubiertos. Agregar el resto de la salsa (o más) si es necesario.
• Probar y agregar más sal si es necesario.
• Cubrir y refrigerar entre 2 y 4 horas (mejor si durante la noche).
• Remover suavemente antes de servir. Si se ha resecado un poco (del día anterior) puede añadir 1 o 2 cucharadas de leche y remover.
