Ensalada Cesar con Pollo

Esta Ensalada Cesar con Pollo es un plato para todo el año y especialmente popular en tiempos calurosos. Puedes preparar la salsa el día anterior o una vez hecha se puede guardar en la nevera bien tapada hasta una semana siempre y cuando la mayonesa sea de bote. Si la preparas en casa solo dura unos 3 a 4 días en la refrigeradora.

– Preparar receta en orden:
1. Salsa y dejar enfriar
2. Croutons
3. Pechuga
4. Emplatar

– Salsa Ingredientes:
• 1 taza – 230 gr mayonesa suave tipo Hellmann´s
• 1/2 taza – 120 gr nata o crema de leche agria (1/2 taza nata liquida o crema de leche y 2 cucharadas zumo de limón)
Si quiere el aliño mas liquido o no tiene nata en casa puede sustituir con buttercream (1/2 taza leche entera con 2 cucharadas de limón )
• 1⁄4 taza – 30 gr queso parmesano rallado
• 2 cucharadas aceite oliva
• 2 cucharadas zumo de limón fresco
• 2 cucharadas anchoas machacadas
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo pequeños picado finísimo (minced) o 2 cucharaditas ajo en polvo
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharaditas azúcar
• 1⁄4 cucharadita pimiento negra molida
• 1⁄4 cucharadita sal (a gusto probar al final porque las anchos son saladas)

-Preparación Salsa:
• Preparar crema de leche agria o buttermilk
• Mezclar todos los ingredientes con un wisk
• dejar enfriar y macerar por lo menos 1 hora o mejor unas horas.

Croutons Ingredientes:
• Pan cortado en dados – de molde o de barra , aceite, ajos

Preparación Croutons:
• Calentar aceite de oliva en una sartén con unos dientes de ajo cortados
• Retirar los ajos una vez dorados.
• Añadir el pan cortado en dados y remover hasta que todos estén dorados y crujientes
• Dejar aparte

– Pechuga Ingredientes:
De 2 a 4 medias pechugas depende de tamaño , aceite, polvo de ajo, sal pimenta
• Optativo ½ vaso de jerez seco Añadir cuando estén hechos y dejar reducir completamente.

Preparación Pechuga:
• Sal, pimentar y espolvorear con polvo de ajo
• Freír en poco aceite de oliva o hacer en un grill o barbacoa. Hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.
• Cortar en lonchas gruesas o trozos al gusto .

– Emplatado Ingredientes:
• Lechuga romana
• Pechugas preparadas
• Salsa preparada y recién removida
• Croutons
• Queso Parmesano rallado extra

Emplatado
• Colocar la lechuga cortada a mano en el plato.
• Colocar los trozos de pechuga encima
• Puede Salsear todo con la salsa y y dejar así o
• Puede Salsear y añadir la cantidad de queso rallado deseado y remover todo
• Servir con Croutons y queso rallado