Tiernos, suaves, esponjosos, ligeros con un sabor denso a chocolate y un toque de banana. Fáciles de hacer – no hace falta ni la batidora. Estupendos solos o con un frosting de chocolate tipo fudge o trufa o mejor todavía nuestro frosting de Crema de Maní. La combinación de chocolate, banana, y crema de cacahuete o maní es otra cosa.
Ingredientes: para 18 Cupcakes
• 1 y 1/2 taza – 185 gr harina
• 1/3 taza – 35 gr cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza – 200 gr azúcar
• 1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de plátanos maduros machacados
• 3/4 taza – 180 ml leche
• 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal ligero como girasol NO OLIVA
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita canela molida Preparación:
• Precaliente el horno a 200º C – 400ºF
• Engrasar y enharinar 18 moldes de Cupcakes o rellenar el molde de horno con moldes de papel
• Mezclar, tamizando si es posible, el azúcar, la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio. canela y sal en un bol.
• Batir el huevo, puré de plátano, leche, aceite y extracto de vainilla en otro bol a mano o con maquina.
• Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se que queden bien incorporados.
• Llenar los moldes solo hasta la 3/4 parte.
• Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los Cupcakes salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde de cocina unos 10 minutos.
• Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Recubrir con frosting de cacahuete o maní o de chocolate fudge o frosting trufa cuando estén completamente fríos.
• IMPORTANTE: Estos Cupcakes no subirán como los clásicos. Quedarán más bien planos pero esponjosos y muy tiernos y no se endurecerán debido al aceite con el banana que llevan y que hace que no suban demasiado.
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