Un clásico y base de la repostería. Para rellenar tartas, o hacer tartaletas de limón con merengue o nata encima, para galletas, mousse de limón.
Usar como mermelada para tostadas o scones ingleses. Absolutamente esencial para los postres de un tea party ingles.
Un sabor refrescante, no demasiado dulce ni acido. Fácil de hacer, dura una semana en la refrigeradora.
Cantidad: 350 ml – 1 1/2 tazas
Caducidad: 1 semana en la refrigeradora.
Ingredientes:
• 3 huevos grandes
• 150 gr o 3/4 taza azucar
• 80 ml o 1/3 taza de zumo o jugo de limón recién exprimido
• 60 gr o 4 cucharadas mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada ralladura fina de limón
Preparación:
• Poner los huevos, azucar, zumo y ralladura de limón en un recipiente al baño maria encima de agua hirviendo suavemente. Con un wisk remover bien todo hasta que estén bien mezclado.
• Calentar, removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese (como una yogurt). Tardará aproximadamente 10 minutos.
• Retirar del baño maria y pasar por un tamizador fino.
• Añadir la mantequilla removiendo hasta que se haya deshecho.
• Tapar enseguida para que no se forme una piel encima.
Enfriar en la refrigeradora.
NOTA:
Para una crema menos densa : montar o batir 1/2 taza de nata liquida y envolver el chantilly o nata montada resultante suavemente con esta crema basica.
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