Lentejas Estofadas
Ingredientes: para 2 personas.
• 250 gr. o 1 y 1/2 tazas de lentejas
• 1 Litro o 4 y 1/2 tazas de agua mineral o caldo de gallina.
• Aceite 1 cucharada
• 1 diente ajo
• Pimentón dulce
• Comino (optativo)
• Sal
• 80 gr. o 1/4 taza de tomate natural triturado
• 80 gr. o 2 y 1/2 oz. de panceta ahumada (bacon), (importante en un solo trozo, no vale loncheado)
• 1 chorizo para guisar, si son pequeños 2.
• 1 punta de jamón serrano (en un solo trozo)
• 1 cebolla
• 1 Zanahoria mediana
• 1 pimiento verde
Elaboración:
– Trocear en dados pequeños la panceta, punta de jamón y chorizo, sofreír 2 minutos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva
– Picar en brunoise el ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria e incorporar a la cazuela y sofreír todo 2 minutos.
– Incorporar una pizca de comino, una pizca de pimentón y el tomate natural triturado, mezclar todo.
– Incorporar 4 cazillos pequeños de lentejas, o 2 cazillos si son grandes.
– Incorporar 12 cazillos de caldo o agua, o 6 si son grandes. Esto variara si nos gustan mas espesas o sueltas.
– Dejar cocer durante unos 50 minutos a fuego muy suave.
– No incorporar sal hasta el último momento.
Comentarios:
– son buenas en hierro
– deben cocer a fuego muy suave
– el chorizo y panceta ya le aportan sal al guiso
– una legumbre ligera para comer semanalmente.
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