¿Te encantan los calamares rebozados crujientes y doraditos como en los mejores restaurantes? Hoy te comparto la receta exclusiva del restaurante de María José, cómo hacer calamares rebozados perfectos, una delicia que triunfaba entre sus clientes y ahora puedes preparar tú en casa. ¡Fáciles, rápidos y espectaculares!

✅ Ingredientes:
– 500 ml de aceite de girasol
– 300 g de anillas de calamar o pota
– 125 ml de agua
– 125 ml de leche
– 5 g de levadura tipo Royal
– 5 g de sal
– 170 g de harina de todo uso
– Limón al gusto

👩‍🍳 Truco del chef: el rebozado queda súper crujiente y ligero, sin necesidad de complicarse. Ideal para sorprender en casa.

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Esta receta se hace en 5 minutos, sin huevos ni batidoras. Es tan fácil de hacer y el sobrante dura 1 semana en la refrigeradora.

Una salsa tan rica y versátil que lo puedes poner en Ensaladas, tacos, burritos o para acompañar otras verduras, pescados, carnes, dips, hasta patatas fritas…

Añade un toque muy especial y es muy sabrosa.

Ingredientes:
• 2 dientes de ajo medianos, muy finamente picados
• 2 cucharadas jugo o zumo de limón
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharaditas Salsa Worcestershire o Lea & Perrins
• 1 taza – 240 g mayonesa suave tipo Hellmann’s
• 1/2 taza – 45 g de queso parmesano rallado
• 4 anchoas machacaditas
• 1/2 cucharadita azúcar
• Opcional: de 2 a 4 cucharadas de nata o crema de leche o de leche (o mas depende de lo liquido que quieran la salsa)
• Opcional: sal y pimienta negra al gusto

Preparación:
• En un bol machacar bien las anchoas y el ajo con el azúcar, el jugo de limón, la mostaza y la salsa Perrins o Worcestershire.
• Añadir la mayonesa y combine bien.
• Añadir el queso parmesano rallado en polvo y remover.
• NOTA: Si lo quiere más líquido añadir la crema de de leche, o nata o leche y remover.
• Probar para sal y pimiento. Rectificar sólo si es necesario.
• Guardar en un recipiente hermético en la refrigeradora.
• Caducidad 1 semana.

Espectacular Receta de Pavía de Merluza con Salsa de Mayonesa y Miel, Una deliciosa receta que nos hace la Chef de la Casa del Pregonero en Chinchón en uno de los sitios mas emblemáticos para disfrutar de su gastronomía.
Ademas de enseñaros os enseñamos gracias a nuestros virtuales la Plaza Mayor de Chinchón y el restaurante por dentro para que lo podáis ver y reservar si vais por este maravilloso pueblo cerca de Madrid.

ENLACE AL TOUR VIRTUAL CON ENLACES PARA DONDE COMER, DORMIR, INFORMACIÓN DEL LUGAR, LOCALIZACIÓN, RUTAS, SENDERISMO, ACTIVIDADES Y VISITAS GUIADAS.
https://www.eccvt.com/chinchon/

Ingredientes:
– 1 Lomo de Merluza 250 gr.
– Leche

Para el Rebozado:
– 150 gr. Harina
– 300 ml. Agua de Sifón
– 4 gr. Sal
– 1 Huevo
– 5 Dientes de Ajo

INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE:
Plaza Mayor, 4, 28370 Chinchón, Madrid
TEL: 918 94 06 96
E-MAIL: info@lacasadelpregonero.com
HORARIOS:
Miércoles a Domingo de 12:00 a 24.00 h
Lunes por la tarde cerrado
Martes cerrado

Marta de Cárdenas nos hace junto a nuestro querido chef Quique Rodríguez uno de sus platos estrella, la menestra de invierno de la mano del impresionante catering Isabel Maestre que ha dado de comer a grandes personalidades de medio mundo.

CONTACTO:
Web: https://isabelmaestre.com/
Dirección: Calle de Matilde Landa 13, Madrid, Spain
Teléfono: 913 596 812
E-mail: info@isabelmaestre.com
Facebook: https://www.facebook.com/isabelmaestrecatering/
Instagram: https://www.instagram.com/catering_isabelmaestre

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Mary nos hace unas espectaculares y muy faciles de hacer Migas con Chorizo Extremeñas, un plato muy tipico Español y muy economico, ideal para estos dias de frio, para picar, con amigos, fiestas, etc..

La Ensalada Tropical con Surimi o Palitos de Mar es diferente y muy especial. Es un plato completo pero ligero. Hay pocas recetas tan ricas, fáciles y económicas de hacer para cualquier época del año pero en especial con el calor.

Combina la clásica ensalada de lechuga y tomate con pina y manzana, y palitos de Mar de surimi, todo rociado de una deliciosa salsa rosa de la casa.

La receta es de nuestra vecina y amiga Mari José. Aunque ahora esta retirada, ella regentó un bar restaurante de los más populares en la zona. Cuando venía el tiempo de calor, toda su clientela le pedía este riquísimo y refrescante plato.

Ingredientes:
• 1 lechuga tipo Romana (hoja verde) pequeña – pero puede usar otro tipo como Iceberg
• 1 manzana mediana tipo Golden (suave no ácido)
• 1 rodaja de piña natural o de lata (ver nota)**
• 1 tomate mediano rojo pero duro
• 100 gr. palitos de cangrejo de surimi –(también pueden utilizar gambas o cangrejo cocido)
• 1 patata mediana cocida
• 1 cucharadita de sal
• salsa rosa
• NOTA **Si es de lata hay que quitar el almibar y ponerlo en agua unas horas y aclarar y secar con papel cocina. Es para eliminar el sabor del almibar que cambiaría el sabor de la salsa rosa.

Salsa Rosa:
• 10 Cucharadas mayonesa colmadas
• 5 Cucharadas kétchup
• 1 cucharadita Salsa Perrins – sino tiene Perrins añadir ½ cucharadita de brandy
NOTA : Si necesita mas – la proporción siempre es de 1 cucharada colmada de mayonesa para cada cucharada de kétchup.
Preparación Ensalada
• Lavar la lechuga y cortar en Juliana. Poner en agua fría para enfriar e hidratar bien.
• Preparar la salsa rosa: Mezclar los ingredientes y guardar en la refrigeradora.
• Pelar la patata y manzana, Cortar en cuadrados pequeños y poner aparte.
• Cortar la piña en trozos, el tomate en cuadrados pequeños, y cortar el surimi in trozos.
• Escurrir muy bien la lechuga y colocar en la fuente o ensaldera, añadir la patata cortada.
• Rociar con la sal y darle unas vueltas para que sazonar.
• Añadir el tomate, la manzana, la piña y los palitos de cangrejo o surimi cortados.
• Añadir la salsa rosa preparada y remover para que quede todo incorporado.
• Servir muy frío.

El auténtico Deli Potato Salad o Ensalada Fría de Patata al estilo Delicatessen de Nueva York. La mejor y más clásica receta que vayas a encontrar – es la receta secreta de familia de nuestra directora de contenidos, Mary, que es del área Metropolitana de Nueva York y madre de nuestro director, que hoy comparte con nosotros.

Esta Ensalada de patata fría es mejor acompañamiento para todos tu sándwiches, hamburguesas, hot dogs y barbacoas, … Fácil de hacer, de sabor complejo y totalmente adictivo – tendrás que hacer cantidad porque siempre falta.

Ingredientes:
Mostrar taza tipo – taza de te normal – o recipiente – 1 taza = 240 ml
• 1 kilo (2 lb) patatas – unas 6 patatas medianas
• 1 cebolla mediana (3/4 taza) picadita
• 3 cucharadas aceite
• 4 cucharadas vinagre (o 2 cucharadas vinagre y 2 cucharadas liquido de pepinillos dill)
• 2 cucharaditas sal (al gusto)
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita mostaza amarilla (no Dijon) Opcional
• 2 cucharaditas de pepinillos dill tipo gherkin o polacos (no en vinagre) picaditos
• 3/4 taza a 1 taza (180 -240 gr) mayonesa suave tipo Hellman´s
• 1 taza apio picado.
• 1/4 taza zanahoria rallada
• 3 huevos duros, picados

Preparación:
• Limpiar y pelar patatas y poner en una cacerola con agua fría.
• Calentar a fuego medio alto hasta que comience a hervir el agua. Reducir fuego a medio y seguir calentando hasta que las patatas estén tiernas hasta el centro. Pueden comprobar con un pincho de bambu o cuchillo.
• Retirar el agua y dejar enfriar. Cortar en trozos tamaño a gusto (1.5 cm recomendado)
• Combinar bien el aceite, vinagre, sal, pimienta, y cebolla y verter sobre las patatas removiendo suavemente para que cubrirlas.
• Mezclar la mayonesa, mostaza, azúcar y pepinillos picaditos.
• Añadir a las patatas la mezcla de mayonesa , apio, zanahoria removiendo para que quede todo integrado.
• Probar por si necesita mas sal y corregir si es necesario
• NOTA: Se puede añadir mas mayonesa a gusto o si lo quiere menos espeso puede añadir una o mas cucharadas de leche o crema de leche.
• Por ultimo incorporar el huevo picado removiendo muy suavemente para que quede integrado.
• Servir a temperatura ambiente.

Este es el pastel frio de sándwich de atún y surimi mas sabroso que hayais probado. El secreto esta en las combinaciónes de ingredientes para los de rellenos de atún, surimi y huevo exclusivas de EnCasaContigo y notablemente nuestra cobertura de queso crema tipo delicatesen que elevan el sencillo pastel de verano casero a un plato de Estilo New York Delicatessen.

No es nada difícil de hacer, es económico, perfecto para una comida familiar o una reunión de amigos. Esta receta es única, no la pierdas – seguro que lo haréis muchas veces y especialmente en épocas de calor. Bon Appetit!

Ingredientes: 6 a 8 personas (depende de las porciones)
• Pan de molde
• Margarina o mantequilla para untar
• Molde y film de plástico

Cobertura:
Ingredientes:
Preparación: Mezclar bien y poner en la refrigeradora
Relleno de Atún – Mezclar
• 300 gr Atún en aceite – bien escurrido y desmenuzado
• 2 Cucharadas de apio picado
• 2 Cucharadas de cebolla picada
• 2 Cucharadas de pepinillo picado
• 3 a 4 Cucharadas de mayonesa

Relleno de Huevo:
• 2 huevos picados
• 4 Cucharadas de aceitunas picadas
• 2 Cucharaditas apio picado
• 2 Cucharaditas cebolla picada
• 2 Cucharaditas pimiento morrón picado
• Pizca de Mostaza
• 3 a 4 Cucharadas de mayonesa
• Sal y Pimienta al gusto

Relleno Surimi :
• 4 hojas grandes de lechuga picada
• 12 a 16 palitos de surimi (palitos de cangrejo / bocas de mar) picado (o gambas cocidas picadas)
• Sal y pimienta
• Mezclar 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de kétchup

Preparación General
• Preparar cobertura – mezclar todo y refrigerar
• Preparar ensaladas – mezclar todos los ingredientes y refrigerar
• Opcional: Untar ligeramente con mantequilla o margarina por un lado antes de montar el pastel para que no se ablanden las rebanadas de pan.

Montar capas:
• Si no usas pan sin corteza, Cortar cortezas del pan de molde.
• Colocar un film de plástico en la base y lados del molde.
• Primera capa – pan lado de mantequilla hacia arriba
• Encima una capa de Ensalada de Atún, tapar con pan – lado mantequilla hacia arriba*
• Encima Ensalada de Huevo – mas pan*
• Encima Ensalada de Surími – Tapar con pan*
• Acabar el molde con pan encima sin untar.
• Dejar enfriar unas 4 horas
• Sacar del recipiente
• Recubrir con Mezcla de Queso Crema y Mayonesa
• Adornar con cebolletas, zanahorias, aceitunas, pimiento morrón, pepinos etc. – mantener frío hasta servir.
• Usar sobrantes rellenos (si hay) para hacer sándwiches pequeños o canapés.

La salsa clásica americana de barbacoa o BBQ que no solo se usa para la barbacoa o grill, también para hornear o como acompañante a muy diversos platos tanto de carne de todo tipo como pollo (recuerda las famosas alitas), hamburguesas, pescados y como dip para papas fritas y verduras o pizza. Es tan fácil de hacer y sale mucho mas económico. Lo puedes hacer mas o menos picante o dulce todo a tu gusto. Y solo vas a tardar 5 minutos o sea que lo puedes preparar rápidamente para cualquier emergencia.

INGREDIENTES:
• 1 1/4 tazas de kétchup
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de miel o melaza
• 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de salsa Worchestire tipo Perrins
• 2y 1/2 cucharadas de mostaza
• 1 y 1/2 cucharaditas de pimentóon dulce y 1/2 cucharadita de comino molido **
• ** O sustituir con 2 cucharaditas de pimentón ahumado de vera
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1y 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimiento negro molido
• 1/4 a1/2 cucharadita de de cayena o unas gotas de tabasco – depende de lo caliente que quiera la salsa

PREPARACION:
• Calentar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio alto. Una vez que empiezan a hervir reducir el fuego a medio y calentar sin hervir (simmer) removiendo hasta que todo el azúcar se haya diluido y los ingredientes estén bien integrados aproximadamente 5 minutos.
• Pintar la carne, alitas etc. con la salsa antes de ponerlo en la barbacoa. También se puede servir como salsa acompañante para todo tipo de platos.
• Servir inmediatamente o tapar herméticamente y guardar en la refrigeradora hasta 2 semanas o congelar para futuro uso.

El gazpacho de sandia es una sopa fría rica, diferente fácil de hacer y una buena alternativa al clásico gazpacho. Es especialmente popular en los meses caluroso de verano.

Existen varios tipos de gazpacho, siendo el más famoso y conocido el gazpacho andaluz. Sin embargo, el gazpacho de sandía, tan de moda hoy en día, lejos de ser una receta moderna, en realidad, es una variación de gazpacho con una larga tradición.

Mucho antes de que Colon trajera el tomate y el pimiento de las Americas, se hacían sopas frías con bases diferentes al tomate y una de las mas populares tenía su base en la sandia o el melón, pepinos, cebollas y ajo.

Ingredientes:
• 500gr – 1lb de sandía sin piel ni pepitas
• 400gr – 1 lb de tomates muy maduros maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cucharadas – 50ml de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
• Sal
• 1 diente de ajo pequeño
• Agua(opcional)

Preparación:
• Lavar bien los tomates y pimiento.
• Cortar los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos.
• Triturar las verduras en una batidora o trituradora o Mini Primer hasta conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note.
• Opcional – nosotros nos gusta sin filtrar por conservar las vitaminas de la piel de las verduras pero para lo que prefieren más suave pasar por un colador fino para filtrar y quitar cualquier resto de piel. Si van a filtrar hacerlo siempre antes de añadir la sandia.
• Quitar la piel de la sandia y trocear, retirando las semillas.
• Añadir a las verduras la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvér v triturar bien. **
• **Opcional: Hay quien le gusta mas suave – puede añadir de 100 a 200 gr de pan mojado en agua (igual que en el gazpacho normal casero.
• Probar y rectificar para sal.
• Nota: Si lo prefieren mas liquido añdadir un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
• Meter en el frigorífico por lo menos 2-3 horas para que esté bien frío.
• Servir frio. Opcional: Decorar con bolitas de sandia y un par de hojas de menta