Hoy vamos a preparar uno de los postres más queridos en Estados Unidos: el pumpkin pie o pay de calabaza. Este clásico no puede faltar en las mesas de Thanksgiving o Navidad. Lo mejor de todo es que su sabor es tan delicioso como fácil de hacer. Si aún no lo has probado, prepárate para sorprenderte con su increíble combinación de especias.
Vamos a hacerlo aún más sencillo utilizando una base de galletas, que le da un toque especial y se prepara en minutos. Un tip importante: como este pie es bastante denso, te recomiendo servirlo en porciones pequeñas y siempre acompañado de un buen rosetón de crema chantilly.
Ingredientes para la base de galletas:
– 3 tazas de galletas trituradas (tipo María, Graham o Digestivas)
– 200g de mantequilla derretida
– 1/2 taza de azúcar
– Una pizca de sal
Preparación de la base:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla, el azúcar y la sal.
3. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde hasta que quede bien compacto.
4. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que esté dorado y firme. Deja enfriar.
Ingredientes para el relleno de calabaza:
– 1 lata de puré de calabaza (425g)
– 1 lata de leche evaporada (360ml)
– 3 huevos grandes
– 3/4 de taza de azúcar moreno + 1/4 de azúcar blanco
– Especias: 1 cucharadita de canela, 3/4 de cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de nuez moscada, y una pizca de sal
– 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación del relleno:
1. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
2. Vierte la mezcla sobre la base de galletas que ya está lista.
3. Hornea entre 35 y 55 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
4. Deja enfriar y refrigera por al menos 6 horas.
Y listo, tu pumpkin pie está perfecto para disfrutar. No olvides servirlo con una buena cantidad de chantilly. ¡Seguro será un éxito!
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