Cupcakes de Naranja y con un frosting o betún Buttercream de Naranja muy especial – hay pocas recetas tan ricas, una alternativa deliciosa y ligera al cupcake de chocolate o vainilla corriente. Podeis comerlos tal cual o incluir un pequeño toque interior de trufa de chocolate para los muy sibaritas. **
Lo mejor es que la receta del bizcocho es fácil – se hace todo en un bol y la del frosting también tiene pocos ingredientes y se hace en un momento. Aunque que perfecto con nuestro frosting de naranja también se puede poner el frosting que mas os guste – de queso crema o de trufa, etc. – los tutoriales están en nuestra pagina.
Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
• 2 tazas – 250 g harina tamizada
• 1 cucharada y 1 cucharadita polvo hornear(o 4 cucharaditas ) siempre rasas
• 3/4 taza – 150 gr azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 taza – 60 ml leche
• 1/2 taza – 120 ml zumo de naranja recien exprimido
• 1/2 taza + 1 cucharadita – 125 g mantequilla fundida y fria
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharaditas ralladura de naranja
Preparación:
• Precalentar el horno a 180 ° C – 350ºF.
• Engrase los moldes para cupcakes o usar moldes de papel en el molde de horno.
• Remover bien la harina, polvo de hornear y sal en un bol.
• Batir los huevos con el azúcar en otro bol a velocidad medio alto hasta que queden pálidos y esponjosos – unos 2 minutos.
• Reducir la velocidad a medio y añadir la mantequilla derretida, ralladura de naranja, vainilla y leche.
• Añadir la harina en dos veces alternando con el jugo de naranja y batir hasta solo hasta que quede mezclado. No sobremezclar (overmix).
• Rellenar los moldes hasta las 2/3 partes.
• Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Despues pasar a la rejilla para enfriar completamente antes de decorar.
**OPCIONAL: Si quereis ponerle media cucharita de trufa, al enfriar hacer un pequeño hueco en el centro superior, rellenarlo con el chocolate trufa, y decorarlo por encima con el frosting.** Aquí nuestro tutorial para trufa de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w
Frosting Buttercream de Naranja
Ingredientes:
• 1/2 taza – 130 gr de mantequilla, ablandada
• 1 y 1/2 a 2 tazas – 190 a 225 gr azúcar glas
• 3 cucharadas de licor de naranja **
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada*
• 6 cucharadas ZUMO DE NARANJA O MAS
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
**Si no quiere añadir licor puede sustituirlo añadiendo 3 cucharadas MAS DE ZUMO DE NARANJA.
• Batir mantequilla a velocidad media hasta que quede cremoso
• Añadir 1 taza – 120 gr azúcar en polvo y batir a baja velocidad hasta que se mezcle.
• Agregar el licor de naranja (si no usa alcohol sustituir por 3 cucharadas de zumo de naranja además de las 6 de la receta), la naranja rallada, 6 cucharadas zumo de naranja, vainilla, batiendo hasta que se mezcle.
• Añadir el azúcar glas restante poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Guardar en la refrigeradora hasta usar.
• Si queda demasiado liquida añadir mas azúcar glas cucharada a cucharada.
• Si por el contrario queda demasiado dura, añadir mas zumo de naranja poco a poco.
• Guardar restante en la refrigeradora.
NOTAS PARA EL MEJOR BUTTERCREAM
• Lo mas importante es que la mantequilla este blanda a temperatura ambiente.
• Después, batir la mantequilla sola unos 5 minutos hasta que este bien espumosa antes de añadir el azucar.
• Hay que tamizar el azucar para tener un frosting superligero.
• Cuanto mas se bate, mas suave.
• Se puede guardar en la refrigeradora cerrada herméticamente un mes y mas congelada.
