La tortilla Paisana tiene una mezcla de sabores tan bien combinados que te va a tentar una y otra vez. Podríamos llamarla una tortilla española de patata ilustrada.
Con todo lo bueno de la clásica tortilla de patatas, tiene huevos, patatas y cebolla pero además pimientos verdes, guisantes, pimiento morón y hasta espárragos con trocitos de chorizo, jamón serrano o york – a gusto o preferencia de cada cocinero – aunque recomendamos el chorizo.
Una tortilla grande, generosa que por sus ingredientes, resulta ser una comida completa tan sabrosa y a la vez tan fácil de hacer con ingredientes que la mayoría tenemos a mano.
Ingredientes:
• 6 huevos grandes
• 2 patatas medianas aproximadamente 200 gr **
• 1 cebolla grande en juliana 100 gr
• Chorizo – 75 gr en tacos fresco rehogado o curado – o tacos de jamon serrano o jamon york
• Pimiento verde grande en juliana **
• Guisantes 100 gr de lata o hervidos hasta tiernos frescos o congelados
• Pimiento morrón 1 – 50 gr en juliana
• Espárragos finos 100 gr
• Ajo en polvo 1 cucharadita
• Sal y poco pimiento
Preparación:
• Cortar las patatas, cebollas y pimiento verde en trozos.
• Pochar la patata con aceite no muy caliente para que se poche y no se fría durante 5 minutos. Cuando empiece a transparentar, añadimos la cebolla y pimiento verde en juliana.
• Salar y Pochar todo a fuego medio y freír unos 15 – 20 minutos hasta que queden dorados. Salar.
• Retirar del fuego y escurrir muy bien.
• Añadir el ajo en polvo y sal a los huevos y batir.
• Añadir el sofrito escurrido, el pimiento morrón, esparragos, guisantes, y taquitos de chorizo a los huevos batidos.
• La sarten debe estar bien caliente. Añadir aceite a la sarten y verter la tortilla en la sarten. Subir el fuego a caliente y freir la tortilla moviendo la sartén primero por un lado y después darle la vuelta y freir al otro lado. Dependerá de lo hecho o no el tiempo que le das a cada lado.
• Si queda un lada mas blanco que el otro se puede volver a introducir en la sarten ese lado sin problemas.
