Ideales para decorar y comer, muy faciles de hacer.

Se pueden hacer 3 tipos diferentes tipos de merengue: francés, italiano y suizo. Para nuestros dulces haremos el más fácil y rápido que todos podréis hacer en casa. Os enseñaremos como hacer fantasmitas y huesos.

El merengue es una receta bastante única para hacer dulces. Por un lado, el precio – es super barato – incluso cuando hacemos recetas que solo requieren yemas – es una de las más ricas soluciones a usar esas claras.

Además no contienen gluten, es pura proteína, no tienen grasas de ningún tipo, se pueden colorear, añadirle extractos de diferentes sabores – como vainilla, menta, limón… y se pueden hacer las formas más diferentes dependiendo de la festividad y de tu imaginación.

INGREDIENTES
• 5 claras grandes de huevo
• 250 gr – 1 y 1/4 tazas de azúcar normal u extra fino. ** Se puede usar más o menos según gustos.
• 1/2 cucharadita de zumo o jugo de limón natural o 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• **Podéis hacer azúcar extra fino en casa – solo ponerlo en la batidora y solo pulsar un par de veces – no mucho no quieres azúcar en polvo – solo un poco más fino.
• 1 cucharadita Extracto de vainilla o de menta solo 3 a 4 gotas
• Opcional: Colorante para calabazas color naranja
• Un poco de chocolate fundido u ojitos de caramelo para decorar

BOQUILLAS:
• Fantasma Alto – 5 cm – 2”
• Huesos y fantasmas planos – 1cm – 1/2 ”

TIEMPOS DE HORNO: Temperatura: 105ºC o 200 º F
• Fantasmas Altos – entre 1 hr y 1 hr 30 min
• Para calabazas (colorear el merengue mientras bates con colorante comestible naranja) – de 40 minutos a una hora o menos hasta que estén endurecidos
• Fantasmas o Huesos Planos –Una vez dibujados, entre 40 y una hora minutos o hasta que estén crujientes y ANTES QUE SE VUELVA MARRON.
• Dejar enfriar completamente

DECORACIÓN:
• Fundir un poco de chocolate en el microondas o en una cazuela.
• Hacer los ojos y boca con usando un palillo mojado en el chocolate
• Si los encontráis podéis ponerle ojitos de caramelo que venden en las tiendas de repostería

PREPARACIÓN
• Precalentar el horno a 105ºC – 200ºC y colocar la rejilla del horno en el centro del horno.
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno – fijar con merengue o mantequilla en los bordes de las 4 puntas a la bandeja.
• Tener preparado una manga pastelera con una punta adecuada
• IMPORTANTISIMO: tanto las aspas como el bol de la batidora estén totalmente limpios de cualquier grasa. Cuando separe las claras es mejor hacerlo de uno en uno en un platito ya que la mas mínima cantidad de yema (contiene grasa) puede hacer que no monten las claras.
• CONSEJO: Separar las yemas de las claras de huevos fríos de la nevera. Entonces dejar que las claras permanezcan a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de batir.
• Batir las claras hasta que estén un poco espumosas. Añadir el zumo de limón o crémor tártaro, el extracto o colorante y seguir batiendo hasta que empiecen a formar picos.
• Entonces añadir el azúcar poco a poco batiendo. Se puede probar para ver lo dulce que se quiere.
• El azúcar debe quedar bien incorporado. Puede comprobarlo poniendo un poco de merengue entre los dedos – debe tener una textura suave sin raspar.

Como HACER FANTASMAS ALTOS
• Usar una punta lisa redonda de 2” (5 cm) en la manga pastelera.
• Colocar la manga perpendicular a la bandeja presionando y levantando – ver video.
• Hornear los fantasmas merengue en un horno preparado entre – 1 1/2 horas o hasta que estén crujientes y secos al tacto.
• El horno lento permite una evaporación gradual de la humedad de los merengues. Si el día es lluvioso o húmedo, probablemente tendrá que hornear los merengues más tiempo (podría ser hasta 30 minutos).
COMO HACER HUESOS
• Usar una punta redonda lisa de 1/2″ o 1 cm.
• Empezar por arriba haciendo una forma horizontal.
• Seguir bajando en el centro trazando una línea recta.
• Termine haciendo otra forma horizontal S en la parte inferior.
• • 4. Hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre.
DECORACION OJOS Y BOCA
UNA VEZ TOTALMENTE FRIOS, Calentar un poco de chocolate y con un palillo dibujar ojos y boca.