Para esta receta y muchas más de repostería y también cocina salada se requiere “sweetened coconut” o coco rallado endulzado. Este ingrediente se encuentra fácilmente en USA pero no en otros países.
Por eso y porque el producto comercial normalmente contiene propilenglicol – un producto químico usado en anticongelantes – como conservante inodoro e incoloro y muchos no queréis estos productos en vuestras recetas, os vamos a enseñar cómo hacer el coco rallado endulzada natural fácilmente, rápidamente con coco rallado desecado que se encuentra en todos los supermercados del mundo.
Ingredientes coco endulzado natural casero:
• 2.5 tazas – 180 gr coco desecado • 5 cucharadas azúcar en polvo
• 10 cucharaditas agua
• 7 cucharadita de aceite de girasol, etc … NUNCA DE OLIVA **
• ** o eliminar el aceite y poner el doble de agua o sea 20 cucharaditas.
NOSOTROS HEMOS UTILIZADO ACEITE DE GIRASOL
Preparación:
• Mezclar de coco y azúcar en polvo en un bol mediano hasta que quede uniforme.
• Con un tenedor combinar el aceite y el agua, revolviendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. *Si solo usas agua no hace falta este paso
• Verter los ingredientes líquidos sobre el coco azucarado. Remover con una cuchara grande hasta que quede todo incorporado y recubierto.
• Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos, o hasta que el coco absorbe todo el líquido. Remover un par de veces para darle la vuelta entremedias.
• Usar el coco endulzado humedecido inmediatamente para obtener los mejores resultados. Puedes ponerlo en un recipiente hermético en la refrigeradora durante unas 2 semanas. Si vas a tardar más tiempo en usarlo, hay que congelarlo.
Nota: Se utiliza aceite vegetal porque humedece el coco y ayuda a que el azúcar en polvo se adhiera mejor. Si se desea, el doble de la cantidad de agua en la receta y eliminar el aceite. Puedes usar cualquier aceite sin sabor incluso de coco, pero nunca aceite de oliva, porque cambiaría el sabor del coco.
