Hash Browns – Si hay algo tan Americano de los Restaurantes Diner típico además del pie de manzana, definitivamente son los hash browns.
Que sería de la cocina típica Americana sin ellos! Básicamente son unas tortitas de papas o patatas con o sin un poco de cebolla al grill, delgaditas, super tiernas por dentro pero doradísimas – mas bien marrones (asi su nombre – hash browns) y super crujientes.
Se sirven prácticamente con todo y en todo momento. Pero lo mas conocido y clásico es para el desayuno con huevos fritos, beicon… Hay gente que les gusta tal cual otras con un poco de kétchup incluso con puré de manzana. Lo cierto es que son de lo más económico, fáciles de hacer, riquísimas y un eterno favorito de toda la familia.
Ingredientes:
• 1 patata muy grande o 2 o 3 medianas pelada
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebolla rallada o 1 chalota rallada
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta
• Aceite Vegetal según sea necesario
Preparación
• Llenar un recipiente con agua muy fría y poner aparte.
• Rallar las patatas con un rallador e inmediatamente sumergir en el agua fría.
• Dejar las patatas en el agua de 5 a 10 minutos.
• Retirar las papas del agua con las manos y escurrir al máximo. Poner en una toalla limpia y terminar de exprimir todo el exceso de líquido.
• Poner las patatas escurridas en un bol y añadir la harina, la cebolla, sal, pimienta y clara de huevo y mezclar para combinar bien.
• Precalentar a fuego medio-alto una sartén con unas pocas cucharadas de aceite – solo el suficiente aceite para cubrir fondo.
• Cuando la sartén esté bien caliente (a fuego medio alto), poner la mezcla de papas a freír. Aplanar lo mas posible con una espátula para que tenga el máximo crujiente. Es importante para que queden bien hechas por dentro pero muy crujientes por fuera.
• Freir unos 6 a 7 minutos por cada lado sin darles la vuelta o hasta que queden bien doradas (marrones – por eso lo de hash Brown) y crujiente.
• NOTA: Si ves que las papas se están oscureciendo antes de tiempo, reducir el fuego a medio.
