Cuando necesitas una salsa italiana de tomate autentica para tus pizzas, palitos de mozzarella, ravioli, espagueti, etc. etc. etc. Esta es la de siempre, la más sencilla, con autentico sabor a tomate y quizás la más fácil de preparar – la Salsa Marinara.
Esta salsa se originó en Nápoles y contiene un mínimo de ingredientes – tomate, cebolla, ajo, especies – para un sabor que es perfecto para acompañar cualquier plato tipo italiano.
Ingredientes:
• 1 kilo -35 onzas – tomate entero pelado con sus jugo de lata
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 2 cucharadas orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita rasa sal
Optativo: 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita rasa de pimienta negra
• 1/2 cucharadita rasa azúcar
• Sal y pimienta negra y azúcar al final al gusto
Preparación:
• Calentar el aceite en una sartén grande o olla a fuego medio.
• Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente cocidos a continuación, añadir el orégano y albahaca y seguir cocinando hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 10 a 15 min.
• Aplastar los tomates con una cuchara de madera o con un aplastador de cocina
• Agregar los tomates a la sartén y 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita pimienta negra y 1/2 cucharadita de azúcar y optativo 1 cucharadita de ajo en polvo removiendo para mezclar.
• Cocinar todo a fuego lento tapado, hasta que espese, 25 minutos o más.
• Comprobar la acidez y añadir pizca de azúcar si es necesario y corregir sal y pimienta
Caducidad: Esta salsa se puede mantener en un recipiente cerrado en la refrigeradora 1 semana o se puede congelar y recalentar para usarla en otro momento.
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