Que preciosidad de postre para cualquier ocasión o para cualquier comida. También como postre a cualquier hora. Tan fácil de hacer como rico. Tan elegante como económico. Ni demasiado dulce y con menos calorías que la mayoría de postres.
Ingredientes
• 2 manzanas rojas • Hojaldre fresco o descongelado • 10 cucharadas azúcar blanco • 1cucharadita canela • Mermelada albaricoque u otra 2 a 3 cucharadas • 1 Huevo • Agua • Jugo 1/2 limón • Azúcar glass
• Optativo Mantequilla derretida • Molde Cupcakes Preparación
• Hacer azúcar de canela: 10 cucharadas azúcar y 1 cucharadita canela en polvo NOTA: Si no le gusta la canela puede usar solo azúcar normal en todo momento o rebajar el azúcar de canela poniendo mucho mas azúcar en proporción a la canela cuando haga el azúcar de canela –
• Preparar mermelada: 3 cucharadas mermelada de albaricoque (o cualquier otra que os guste) con 2 cucharadas de agua. Calentar al microondas unos segundos y remover.
• Hacer el baño de huevo. Batir un huevo con 3 cucharadas de agua
• Cortar las manzanas por la mitad vertical. No quitar la piel
• Quitar el núcleo y cortar en rodajas muy finas
Preparar rodajas de manzana:
• Calentar a fuego medio en agua con limón y azúcar unos 5 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves. Removerlas suavemente mientras se cocinan. No deben quedan fofas solo mas blanditas.
• Sacar del agua y dejar que se enfríen en un plato
• Colocar la masa de hojaldre sobre una superficie un poco enharinada y ****si no viene ya preparado (por lo fino) con el rodillo aplanar hasta que quede fino.
• Cortar tiras de 2 in x 9 in (5 cm x 22 cm) aproximadamente.
• Aplicar una ligerísima capa de preparado de mermelada de albaricoque en toda la tira. Si no le gusta el albaricoque puede aplicar una capa ligera de mantequilla derretida.
• Cubrir toda la superficie con azúcar de canela. La cantidad depende de lo mucho o poco que le guste lo dulce o la canela.
• Colocar las rebanadas de manzana cocida en la parte superior de la masa superponiendo una sobre otra ligeramente. La peladura siempre hacia fuera. Deja un espacio al principio y al final para poder unir la punta. VER VIDEO
• Doblar otra mitad de la tira de hojaldre sobre la manzana
• Pintar ligeramente con el aguada de huevo y rociar con un poco mas de azúcar de canela
• A continuación, «enrollar» la masa para formar la rosa. Cerrar la punta bien presionando.
• Colocar en un molde de papel de Cupcakes y ponerlos dentro de un molde de Cupcakes
****O puede engrasar muy bien el interior de un molde de Cupcakes y colocar la rosa directamente dentro.
• Espolvorear por encima con un poco de azúcar de canela
• Colocar la bandeja de Cupcakes en la nevera mientras precalienta el horno unos 10 minutos.
• Precalentar el horno a 400ºF o 200ºC durante 10 min
• Sacar las rosas de la refrigeradora y hornear en la rejilla de abajo 30 minutos. Subir a la rejilla media otros 10 a 15 minutos o hasta que quede bien dorado y el hojaldre dorado.
• NOTA: Es muy importante que el hojaldre este hecho. Si al sacarlo ves que no lo está, volver a hornear en el molde en la rejilla inferior otros 5 a 10 minutos.
• Sacar del horno. Dejar enfriar en el molde 10 minutos.
• Rociar con un poco de azúcar glas (para hacer bonito)
• Se puede servir como pastelito solo o como es costumbre en muchos países nórdicos sobre una cama de natillas o pudding de vainilla con unos rosetones de nata montada o Chantilly
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