Estas galletas de merengue son las más ligeras y ricas que hayas probado. Por fuera crujientes pero esconden un corazón blandito de chocolate con sabor a almendra.
Estos merengues van a satisfacer tu ansias de algo dulce de chocolate casi pecaminoso pero sin las calorías añadidas de grasa y si fuera poco además sin gluten.
Son fáciles de hacer, muy económicas y puedes hacer una buena cantidad en poco tiempo. Con nuestra receta, salen crujientes al morderlas dejando paso a un interior tierno de puro chocolate.
Sin embargo si quieres que sean totalmente duras solo tienes que tenerlas 15 minutos más en el horno.
Ingredientes : Para 20 merengues (depende del tamaño)
• 1 taza – 125 gr. de azúcar glas
• 1/3 – 32 gr. taza de almendras finamente molidas
• 1/4 taza – 31 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 4 claras de huevos grandes , a temperatura ambiente
• media cucharadita limón o pizca de sal
• 1/2 taza – 100 gr. de azúcar blanco normal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Antes de nada.
1. Separar la yemas de las claras de huevos recién salidos de la refrigeradora.
2. Dejar las claras a temperatura ambiente aproximadamente 30 minutos antes de montarlas.
3. Tapar bien las yemas y refrigerar para hacer otro postre o crema. Usar antes de 2 días.
Preparación
***Los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno. No usar convección.
• Precaliente el horno a 300ºF o 150º C.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o una esterilla tipo Silpat de silicona.
• Tamizar el azúcar glas, almendras molidas y cacao y poner aparte
• Batir las claras con una pizca de sal o con el zumo de limón con una batidora de aspas a velocidad media hasta que empiece a montar.
• Aumentar la velocidad y añadir el azúcar normal en cucharadas y la vainilla. Continúa batiendo hasta que el merengue monte picos rígidos.
• Quitar el bol de la batidora e incorporar suavemente en 3 veces en los ingredientes secos con una espátula de goma grande. Hacerlo rápidamente pero suavemente para que se desinfle lo menos posible. Asegurarse que este todo incorporado.
• Dejar caer el merengue por cucharadas en la bandeja ya preparada. La caída de la masa por cucharadas sobre sus hojas para hornear el espaciamiento de ellos cerca de 2 pulgadas de distancia. Saque el polvo de la parte superior con un poco de azúcar glass.
• Hornear a 300ºF o 150ºC durante 10 minutos, y luego, sin necesidad de abrir la puerta del horno, bajar la temperatura a 200ºF o 100ºC y hornear durante 50 minutos más.
• Retirar del horno y deje los merengues se enfríen completamente en la bandeja.
• Para servir puede espolvorear con un poco de azúcar glas.
NOTA Si quieres merengues totalmente duros hornear otros 15 minutos más a 200ºF o 100º C.
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