Fondant de Chocolate con Nubes o Marshmallows – Facilísimo
Ingredientes:
• 200 gr – 7.5 oz marshmallow o nubes de azúcar (preferiblemente rosados)
• 320 gr – 2.5 tazas azúcar glas o glasé
• 80 gr – ¾ taza menos 1 cucharada cacao puro en polvo sin azúcar
• Un poco de mantequilla o manteca vegetal
• 1 o 2 cucharadas de agua.
Podéis realizar el fondant de chocolate de dos maneras: en microondas o a baño María.
En microondas:
• Untar un molde con una ligera capa de mantequilla o margarina para evitar que se os peguen los marshmallows o nubes al envase.
• Colocar los marshmallows.
• Rociar con una cucharada o dos de agua, removerlos un poco hasta que todos estén ligeramente húmedos e introducirlo en el microondas a potencia máxima durante un minuto.
• Al finalizar ese tiempo, sacarlo y removerlo con una cuchara de madera previamente embadurnada con mantequilla o magarina o Crisco. Si veis que aún no se han derretido, volver a introducir al microondas por intervalos de 30 segundos y repetir la misma operación anterior hasta que observéis que están derretidos por completo.
• Hay que vigilarlos pues al estar compuestos básicamente de azúcar se queman con mucha facilidad así que es preferible sacarlos un poco antes y dejar que mientras los removéis se terminen de derretir con su propio calor a pasaros y que se os quemen.
A Baño María:
• Untar unmolde con una ligera capa de mantequilla, margarina o Crisco para evitar que se os peguen los marshmallows o nubes al recipiente.
• Rociar los marshmallows o nubes con el agua y remover con una espátula hasta que estén ligeramente húmedos.
• Calentar al baño maria y esperar a que el calor vaya derritiéndolos mientras vais removiendo con la espátula untada con mantequilla o manteca.
• Una vez derretidos, añadir el cacao y seguir removiendo con la cuchara de madera hasta que queden bien integrados.
• Cuando ya tengáis bien mezclados el cacao y los marshmallows derretidos, ir añadiendo poco a poco la mitad del azúcar glas hasta que observéis que tiene consistencia. Una vez que llegue a ese punto, verter el fondant sobre la otra mitad del azúcar glas que colocaremos en la mesa de trabajo en forma de volcán, como el que se hace cuando se va a hacer pan.
• Con la ayuda de una espátula ancha ir incorporándole el azúcar glas hasta que ya no se os pegue a los dedos.
• En ese momento la guardar en una bolsa de plástico, sacándole primero todo el aire y luego introducirlo en un envase hermetico.
• Este fondant puede durar un mes fuera de la nevera ya que está realizado prácticamente con azúcar.
• Para usarlo, lo debéis amasar o ponerlo unos segundos en el microondas para que sea más fácil de manejar.
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