El origen del flan es desde tiempos de los romanos. Se le atribuye el invento a Marcus Apicius, escritor de libros de cocina del siglo 1 (hoy en día todavía se pueden encontrar traducciones de sus libros). Su receta para flan se hacía con huevos, leche y miel al horno.
Vamos a hacer nuestra receta para un ligero, dulce y muy rico flan de ron que es muy fácil de hacer.
Ingredientes Flan:
• 1 taza – 350 gr. leche condensada
• 2 tazas – ½ litro leche entera
• 5 huevos
• 2 cucharadas de azúcar — O más si es muy goloso
• 3 a 5 cucharadas ron
Caramelo:
• ½ taza azúcar
• 1 cucharada agua
• 1 gota limón – para que no cristalice el azúcar
Preparación:
• Precalentar el horno a 170º C o 350ºF.
• Preparar el baño Maria : Poner agua en un recipiente que introduciremos al horno. Debe llegar como máximo a los 2/3 parte de altura del recipiente con el flan.
• Hacer el caramelo: Combinar ½ taza de azúcar, una cucharada de agua y 1 gota de limón (para que no se cristalice) en una cacerola sobre calor medio a medio alto. Remover hasta que empiece a hervir. Dejar que se dore, removiendo. Vigilar para que no se queme. En cuando llegue al punto dorado deseado. Verter en el molde y mover el molde para que el caramelo recubra el fondo y un poco los lados del molde. Poner aparte.
• Hacer el Flan :
• Poner la leche condensada, leche, 2 o más cucharadas de azúcar, 5 huevos y 3 a 5 cucharadas de ron en un recipiente.
• Batir con una batidora eléctrica o blender hasta que quede todo homogéneo.
• Verter en el molde preparado con caramelo.
• Tapar con papel aluminio y colocar en el recipiente del baño María y ponerlo en el horno precalentado.
• Hornear entre 40 minutos hasta1 hora dependiendo si lo hace todo en un molde (tarda más) o en moldes pequeños. También dependerá del horno pues aunque estén a la misma temperatura, como no dejamos de decir cada horno es un mundo.
• Retirar el papel de aluminio hacia el final cuando queden 5 o 10 minutos para terminar.
**Para ver si está listo lo mejor es la prueba del cuchillo. Pínchalo con un cuchillo — si sale limpio, ya está. También podéis ver que el centro vibrará un poco cuando se mueve el recipiente. No pasa nada, terminará de cocer al sacarlo del horno y se endurecerá.
• Una vez fuera del horno dejar reposar unos 10 minutos. Poner en la nevera unas 2 o 3 horas o de un día para otro. Para desmoldar recorre un cuchillo por el borde y verter sobre un plato invertido. Si ve que tiene dificultad poner el bajo del molde en agua caliente. Enseguida se soltará el caramelo y se podrá desmoldar.
• Servir solo o con nata o fruta.
