Una bebida Navideña tradicional Americana basada en los ponches típicos de Europa del siglo 17, pero con un sabor diferente por la incorporación del ron y nuez moscada.
No puede faltar en nungún menú de Navidades. Esta versión es la clásica llena de sabor – denso, muy rico, y fuerte. Si nunca lo habéis probado, merece la pena. Y la nuez moscada sí es esencial porque es lo que le da el sabor tan característico.
Esta receta no es para menores por su contenido de alcohol. Si queréis hacer una versión para no bebedores o pequeños sustituir el ron y el cogñac con unas gotas de esencia de ron al gusto. Se puede preparar la base el hasta 2 dias anteriores a la fiesta y acabarlo justo antes de servir.
Ingredientes para 12 raciones:
• 6 huevos grandes separados
• 3/4 taza – 150 gr azúcar
• 2 tazas – 225 ml leche entera
• 3 tazas – 337 ml. Nata liquida o crema de leche
• 1/2 taza – 112 ml ron oscuro
• 1/2 taza – 112 ml. Cognac o brandy
• Nuez moscada finamente molida.
Preparación Base:
• Batir yemas en un bol muy grande hasta que se espesen y queden pálidas.
• Lentamente batir dentro el azúcar
• Con un wisk mezclar las 2 tazas de leche y solo 2 tazas de nata
• Verter y mezclar con el wisk el ron y cogñac o brandy.
• Dejar reposar en la nevera de una hora hasta un dia
Cuando vaya a servirlo
• Batir las claras hasta que se formen picos duros.
• Incorporar las claras al eggnog cuidadosamente — doblándolo (folding) dentro del liquido para que no pierdan mucho volumen
• Batir la nata o crema de leche restante (1 taza) hasta que se monte pero sin que se endurezca
• Incorporar la nata montada o chantilly al eggnog cuidadosamente igual que las claras de huevo
• Espolvorear con nuez moscada encima
• Servir inmediatamente.
